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ASPERGE. — (Asparagus officinalis). — Famille des Liliacées. Noms provençaux : Espargo, asperjo. Indigène, vivace.

Durée germinative de la graine, 3 ans.

Semis. — On sème en plein air, clair, à la volée, ou en rayons espacés de 25 cent. en février, mars et avril, ou de septembre à octobre. Temps de germination : un mois ; toutefois, on peut hâter la levée en plaçant les graines avant l'ensemencement dans un linge mouillé pendant une quinzaine de jours à la chaleur douce, sous une cuisinière par exemple.

Cette plante demande une terre légère et souple, des arrosements, sarclages et binages. Il faut 2 ou 3 ans pour que les griffes soient assez fortes pour les mettre en place.

On répand en février, sur les planches d'asperges, 5 cent. de terreau et on continue la même opération jusqu'à la plantation.

L'asperge n'est pas épuisante, mais elle est très sensible aux fumures qui en augmentent le rendement, la précocité et la saveur. L'acide phosphorique la rend très fine, le nitrate de soude et le sel de cuisine surtout adoucissent sa saveur.

Préparation du terrain pour la plantation. — Pour les plantations de printemps, il est préférable de le préparer dès l'automne précédent par un labour ou un piochage à un simple fer de bêche, en fumant à raison de 50 kg de fumier de ferme par 10 mètres carres. Ne jamais employer du fumier frais au moment de la plantation pour éviter la pourriture.

Pour le défoncement et la préparation du terrain, au moment de la plantation, on ouvre au cordeau des fossés de 50 cent. de profondeur sur 50 cent. de largeur  ; on enlève la terre que l'on remplace par des engrais mélangés de terreau. On tasse bien et on recouvre le tout de 15 cent. de bonne terre.

Après avoir coupé l'extrémité des racines, de façon à ne leur conserver que 0 m. 15 à 0 m. 20 de longueur, on plante les griffes d'asperges de 2 à 3 ans pendant l'hiver jusqu'en avril. La plantation se fait en lignes et en tous sens à 50 cent. de distance, en plaçant chaque tête de griffes dans une terre ameublie, les racines bien étalées.

On récolte dès la première année pour les griffes de 3 ans et la deuxième pour celles de 2 ans.

A partir de la 4e année, on peut compter sur une récolte appréciable qu'il ne faut pas exagérer dès le début pour éviter d'épuiser la plante.

En octobre, quand les tiges sont sèches, on les coupe et on les brûle pour combattre les maladies et les animaux nuisibles. On déchausse aussi bien que possible et on répand sur toute la planche du fumier ou de l'engrais (voir aux Engrais).

Cette plante craint une trop grande sécheresse. Tous les terrains conviennent à l'asperge, mais de préférence elle demande un terrain léger ou l'écoulement des eaux se fasse facilement et non exposé au nord.

La récolte a lieu de mars en juin. Ce légume est un aliment sain, diurétique et rafraîchissant.

On fait d importantes cultures d'asperges-primeurs dans les localités vauclusiennes de Lauris, Cadenet, Bonnieux, Cavaillon, etc.

Culture forcée. — En novembre, on établit des couches de 1 m. 25 cent. de large sur 60 cent. de haut, en y mettant quelques centimètres de bon terreau. On se procure des griffes fortes de 3 ans ou d'anciennes griffes aux quelles on raccourcit les racines de 25 cent. ; on les place les unes à coté des autres de manière quelles soient toutes de la même hauteur ensuite on place les châssis que Ion recouvre de paillassons. Dès le mois de février ou mars, on peut récolter. Ne pas renouveler une plantation qui, d'ailleurs, dure 18 à 20 ans sur le même terrain, sans attendre 12 a 14 ans.

Variétés : Asperge violette de Hollande. —  Asperge violette d'Argenteuil, — Asperge colossale de Connover. —  Asperge verte de Vaucluse.

Pour mieux utiliser le terrain improductif pendant deux ans, on peut la 1ère année semer sur le sommet des ados, après la plantation, une ligne de haricots nains ou planter une ligne d'ail, d'échalote, de salade. La 2ème année, ne pas forcer les cultures intercalaires si la plantation est dense.

 

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gravures de fleurs liliacees - 50290 asparagus horridus - asperge a grosses epines
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gravures de fleurs liliacees - 70282 asparagus pectinatus - asperge a feuilles en peigne
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gravures de fleurs liliacees - 80242 asparagus sarmentosus - asperge sarmenteuse
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