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Jardinage en Provence
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Jardinage aubergines
Jardinage
Aubergines

AUBERGINE — (Mélongène). — Solanum melongena. Famille des Solanées. Nom provençal : Merinjano. Annuelle. Originaire de l'Amérique Méridionale.

Durée germinative, 2 ans.

Culture sous châssis. — On sème à la volée de janvier en février exclusivement sous châssis. Lorsque les plants ont 4 feuilles environ, on les repique en pépinière à 10 cent. de distance les uns des autres sur un sol bien fumé, ou bien dans de petits pots toujours sous châssis, abrités du soleil.

En avril, on les transplante avec la motte, en plein air, à 40 ou 50 cent. de distance, en enfonçant de 3 à 4 cent. le collet de chaque pied, dans une terre fumée à une exposition chaude ; arroser et sarcler souvent.

Pendant les chaleurs, la végétation étant plus rapide il convient de supprimer tous les bourgeons que l'on trouve au bas de la plante, en ne laissant que les trois ou quatre dernières tiges.

Culture en plein air. — On sème d'avril en mai pour repiquer 50 jours après. (Même culture que celle sous châssis). — La récolte a lieu de juin en juillet. Le fruit se mange cuit.

L'aubergine est assez  exigeante en fumure (voir aux Engrais).

Cette plante est assez cultivée dans les localités de Barbentane et de Châteaurenard, en Provence.

Variétés : Aubergine violette longue. — Aubergine  noire longue. — Aubergine  demi-longue violette. — Aubergine  ronde violette. — Aubergine  ronde panachée.

Jardinage aubergines
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Aubergines

Jardinage Récolte d'aubergines
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Récolte d'aubergines

 

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Aubergines à la cuisine
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