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CRESSON DE FONTAINE. — (Nasturtium officinale).— Famille des Crucifères. Indigène et vivace.

Durée germinative, 4 ans.

On sème en plein air, sur place, d'avril en mal, dans une terre très humide, franche, mélangée par moitié avec du terreau, à l'ombre, ou de septembre en octobre. (Les semis du printemps sont préférables). On peut également semer en été sur les bords de l'eau courante ou dans les rocailles humides. On pratique aussi cette culture dans de grands ou petits bassins avec emploi de terre artificielle mélangée à du fumier de vache. On cultive aussi en baquets.

Cette plante se mange en salade ou en garniture et est d'autant plus tendre et agréable que l'eau est plus vive. Elle possède des propriétés apéritives et dépuratives.

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Site mis à jour le 21/03/2018

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